- 이론 6강·실습 3강 과정 완료, 지역 식재료 활용 미식 콘텐츠 개발 기대 순천시(시장 손훈모)는 지난 7월부터 진행한 ‘우리동네 리빙랩 프로그램 순천시 향토음식 브랜드화 과정’교육을 마무리했다고 밝혔다.
이번 과정은 지역의 역사와 문화가 담긴 미식 스토리텔링 콘텐츠를 발굴하고, 지역 외식업계의 미식관광 경쟁력을 강화하기 위해 기획됐으며 외식업 대표 20명을 대상으로 순천시, 국립순천대학교 조리과학과, RISE사업단이 협력해 공동으로 추진했다.
교육은 전문 이론수업 6강과 현장 실용성을 높인 실습수업 3강 등 총 9개 강좌(24시간)로 운영됐다.
이론 과정에서는 대학 교수진이 참여해 ▲향토음식의 개념과 가치 ▲지역 음식과 관광산업의 관계 ▲음식 스토리텔링 요소 및 브랜드화 전략 등을 다루며 미식관광의 최신 트랜드를 공유했다.
이어 진행된 실습과정에서는 지역 특산 식재료인 미나리, 대갱이, 오이 등을 활용해 오이미나리물김치, 말린대갱이 무침, 오이제피김치 등 순천 고유의 맛을 현대적으로 재해석하는 시간을 가졌다.
참여한 외식업 대표들은 민간 주도 미식 투어 기획 및 ‘순천음식해설사’ 양성 필요성 등 현장 중심의 다양한 아이디어를 제시하며 높은 열의를 보였다.
시 관계자는 “이번 리빙랩 프로그램을 통해 지역 외식업체 대표들이 순천의 미식문화를 전파하는 미식 도슨트로 거듭나는 계기가 됐다”라며, “앞으로도 차별화된 미식관광 콘텐츠를 지속 발굴해 ‘미식도시 순천’의 브랜드 가치를 높여가겠다”라고 전했다.