이번 특강은 목포교육발전특구사업의 일환으로 목포조리과학고와 목포과학대학교가 연계해 운영하는 인재양성 프로그램으로, 조리 분야를 꿈꾸는 학생들에게 현장 전문가의 생생한 경험과 진로 비전을 전달하기 위해 마련됐다.
이날 강사로는 제주신라호텔 정종범 총주방장(Culinary Director), 제주신라호텔 강금단 HR 시니어 매니저, 목포과학대학교 식품영양학과 최유미 교수가 참여해 각자의 분야에서 쌓아온 풍부한 경험과 노하우를 학생들과 나눴다.
정종범 총주방장은 국내 최고 수준의 호텔 주방을 이끌어 온 경험을 바탕으로 셰프로서의 현실적인 진로와 성장 과정, 그리고 프로 셰프에게 요구되는 자질과 태도에 대해 강연했다.
강금단 시니어 매니저는 호텔 업계의 인재 채용 기준과 직무 환경, 현장에서 요구하는 역량 등을 소개하며 학생들의 취업 및 진로 설계에 실질적인 도움을 제공했다.
최유미 교수는 식품영양학적 관점에서의 조리 전문성과 대학 연계 교육의 방향성을 제시했다.
특강에 참여한 학생들은 제주신라호텔의 주방 시설과 실제 조리 현장 영상을 통해 호텔 셰프의 업무를 생생하게 체험하며, 자신의 미래 진로에 대한 구체적인 꿈을 키우는 시간을 가졌다.
목포조리과학고와 목포과학대학교는 이번 '쿡 앤 드림' 프로그램을 통해 고교와 대학, 산업 현장이 유기적으로 연계된 진로교육 모델을 지속적으로 발전시켜 나갈 계획이다.